河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美,壳也可以用来煮汤,正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。首先,最重要的是在煮汤前要将河蚌清洗干净,然后,搭配普通食材就有不一样的感觉,一起来看看两种家常河蚌汤的做法!

鲜香河蚌汤

材料:鲜河蚌肉200克,黄豆,枸杞,香葱,生姜,油,香油,料酒1小匙,胡椒粉,精盐

做法:

1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花;

2、锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;

3、待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可;

注意:河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。

三鲜河蚌汤:

河蚌肉(半熟):400克

风吹肉(最好用咸肉):80克

白菜:适量

粉丝(干):1小把

蒜苗:2根

葱头:适量

老姜:1块

胡椒末:适量(较多)

盐:适量

1、这个半成品的河蚌。老姜切片,粉丝泡软;

2、河蚌切片,风吹肉也切片;

3、锅中放油,春季养生汤炒香老姜片、葱头,再翻炒一下风吹肉;

4、加适量水,调入胡椒末;

5、煮沸后,放入蚌肉;

6、中小火煮半小时后,放入白菜叶和粉丝;

7、煮好菜叶和粉丝后,放入蒜苗段,撒上盐;

8、起锅。

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